CARTE & MENUS
Pour les amateurs de mets crus, et surtout pour les curieux, notre carte promet de surprendre vos papilles.Laissez-vous emporter avec nos formules du midi, qui changent toutes les deux semaines, pour une expérience toujours renouvelée.
Le soir, notre menu saura vous surprendre et qui change également régulièrement selon les producteurs et les saisons.
Notre objectif : rendre la gastronomie accessible à tous !
Formules du midi
Selon ardoise, du mardi au vendredi | Plat unique 17€
Entrée-plat ou plat-dessert | 21€ · Entrée-plat-dessert | 25€
La carte du midi change toutes les 2 semaines (à découvrir sur nos réseaux sociaux).
Les Kids Crulottés
Steak et frites maison
13€
MENU DU SOIR
À compter du 14 novembre 2024
Renouvelé en fonction des producteurs et de la saison.
Entrée-plat-dessert / 42€
Entrée-plat ou plat-dessert / 37€
Entrées au choix
TaRTARE DE SEICHE, gel de citron vert, purée de citron jaune, menthe fraîche, huile fumée, tuile de meringue à l’encre de seiche, granité de génépi, poudre de citron noir (Option VG possible)
TATAki de pigeon laqué, réduction d’oignons glacés au vin rouge, tartare de pigeon en fine tartelette, chataîgnes grillées, réduction de porto, cromesquis de cuisse confite et sarrasin soufflé, jus corsé
Plats au choix
Gravlax de cerf, siphon épines de sapin, sponge cake aux champignons, duxelles de champignons, poudre de persil & champignons, chips de topinambours, crémeux de potiron, mayo cendrée, chapelure de pain
sandre en 2 façons : mi-cuit avec chapelure en feuille de riz, beurre blanc au sisho, oeufs de poisson, salsifis & épinards frits – Crudo laqué à l’asiatique, étuve de salsifis au dashi, blinis à l’encre de seiche, crémeux tahini
Option veggie : siphon de pommes de terre à l’ail confit, glaçage d’oignons au vin rouge, pleurotes rôtis, câpres frits, gravlax de jaune d’oeuf, huile de thym
Desserts au choix
Baba au whisky, ganache vanille & chocolat, notes de café, grué de cacao, feuille croustillante cacao
Entremet pistache, framboise, vanille (et barbe à papa !)
Assiette de 3 fromages ( +3€)
Horaires
Du mardi au vendredi
12h-13h30 | 20h-21h30
SAMEDI
20h-21h30
Contact
TÉLÉPhone
05 31 48 69 91
Adresse
13 place Dupuy | 31 000 Toulouse