CARTE & MENUS
Pour les amateurs de mets crus, et surtout pour les curieux, notre carte promet de surprendre vos papilles.Laissez-vous emporter avec nos formules du midi, qui changent toutes les deux semaines, pour une expérience toujours renouvelée.
Le soir, notre menu saura vous surprendre et qui change également régulièrement selon les producteurs et les saisons.
Notre objectif : rendre la gastronomie accessible à tous !
Formules du midi
Selon ardoise, du mardi au vendredi | Plat unique 17€
Entrée-plat ou plat-dessert | 21€ · Entrée-plat-dessert | 25€
La carte du midi change toutes les 2 semaines (à découvrir sur nos réseaux sociaux).
Les Kids Crulottés
Steak et frites maison
13€
MENU DU SOIR
À compter du 1er avril 2025
Renouvelé en fonction des producteurs et de la saison.
Entrée-plat-dessert / 42€
Entrée-plat ou plat-dessert / 37€
Entrées au choix
Carpaccio de veau & haddock fumé, caviar d’asperges vertes, mélange croquant d’asperges & salicornes, huile d’estragon, ricotta séchée au poivre, sorbet vinaigre de cidre & hibiscus, gressini origan (Option VG possible)
Tartare d’huîtres et couteaux, extrait d’ananas acidulé, granité citron, pickels de carottes, oeufs de truite, bourrache
Plats au choix
Lieu jaune en 2 façons : confit à l’huile et au sel, condiments petits pois et citron confit, gel de lait d’amande, confiture fruits de la passion & piment, cristal de fenouil, granité raifort
Tartare de bavette, anchois de Cantabrie, coeur d’artichaut sauté au vinaigre balsamique, mayo aux herbes, guanciale grillé, artichaut bouquet frit, câpres soufflées, purée d’échalottes fumées
Option VG : raviole ricotta, brocolis, amande, siphon de burrata, pesto rosso, huile d’ail et tempura de brocolis
Desserts au choix
Pavlova rhubarbe & poivre de Timut, compotée de rhubarbe, crème montée aux notes de rose, poudre d’hibiscus, sorbet framboise, streuzel, gel de tilleul
Génoise romarin et miel, tartare de fraises & verveine, coulis de fruits rouges, ganache vanille, voile de menthe poivrée, sponge cake croustillant au yaourt, chocolat blanc soufflé
Assiette de 3 fromages ( +3€)
Horaires
Du mardi au vendredi
12h-13h30 | 20h-21h30
SAMEDI
20h-21h30
Contact
TÉLÉPhone
05 31 48 69 91
Adresse
13 place Dupuy | 31 000 Toulouse